Hygiène et qualité : Méthode HACCP

Méthode HACCP

La méthode H.A.C.P.P. doit être considérée comme un outil de travail destinée à améliorer la qualité des produits fabriqués ou distribués par votre entreprise. La société AQCF est en mesure de vous accompagner dans la mise en place de cette méthode. L’objectif est la prévention, l’élimination ou la réduction à un niveau acceptable de tout danger biologique, chimique et physique. Ainsi, la démarche consiste en une analyse des dangers permettant la mise en place de points critiques à maîtriser.

Cette démarche HACCP est mise en place par :

• Un diagnostic permettant de mesurer le niveau de maîtrise des risques sanitaires (physiques, chimiques et microbiologiques),
• L’élaboration d’un plan d’action,
• L’écriture d’un « dossier HACCP » regroupant l’ensemble des études menées et des analyses des dangers,
• La mise en place du système HACCP (management des locaux, formation du personnel, ...)
• Une mesure de l’efficacité de cette démarche.